Panqueques de avena, manzana y plátano

Instrucciones
Preparación de la masa
Prepara la harina de avena: En una licuadora, tritura la avena hasta que se convierta en una harina gruesa.
Mezcla la masa: En un tazón, combina la avena molida, la manzana rallada, el agua, el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Cocina los panqueques
Calienta la sartén: Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Cocina los panqueques: Vierte pequeñas cantidades de masa en la sartén para formar panqueques. Coloca unas rodajas de plátano sobre cada panqueque.

Freír hasta que se doren: cocina cada panqueque durante 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que se doren. Repite el procedimiento con el resto de la masa y agrega más aceite a la sartén según sea necesario.
Cómo servir
Sirve los panqueques tibios con rodajas de plátano adicionales, jarabe de arce o tus ingredientes favoritos.
Sugerencias para servir
Cúbrelos con bayas frescas, nueces o un chorrito de miel para darles más sabor.
Sirve junto con una cucharada de yogur griego o mantequilla de nueces para agregar proteínas.

Disfrútalos con una guarnición de tofu revuelto o huevos para una comida más abundante.

Consejos de cocina
Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar la masa para evitar que se pegue.
Usa plátanos maduros para obtener el máximo dulzor y sabor.
Para que los panqueques queden más esponjosos, deja reposar la masa durante unos minutos antes de cocinarlos.
Beneficios nutricionales
Alto contenido de fibra: la avena y las manzanas son excelentes fuentes de fibra dietética, que ayudan a la digestión y te mantienen saciado por más tiempo.
Dulzura natural: la manzana y el plátano aportan dulzura natural, lo que reduce la necesidad de azúcares añadidos.
Aporte proteico: el huevo aporta una buena cantidad de proteínas, lo que ayuda a equilibrar la comida y a mantenerte con energía.