Bizcocho de avena, manzana y arándanos

Este pastel de avena, manzana y arándanos es una delicia abundante y deliciosa que combina avena nutritiva con manzanas dulces y arándanos jugosos. Perfecto para el desayuno o la merienda, este bizcocho es a la vez saciante y saludable. Es fácil de preparar y se hornea hasta obtener un delicioso color dorado, con una miga tierna y explosiones de fruta en cada rebanada. Ideal para compartir con familiares y amigos, es un placer placentero pero saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
130 g (1 1/3 tazas) de copos de avena
240 ml (1 taza) de agua caliente
2 huevos
30 g (2 cucharadas) de eritritol (o stevia, o el edulcorante de su preferencia)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g (1/2 taza) de yogur
50 g (3 1/2 cucharadas) de mantequilla derretida y enfriada
1 manzana (rallada)
80 g (1/2 taza) de arándanos
7 g (1 1/2 cucharaditas) de polvo para hornear