Batatas Rellenas De Burrata Con Nueces Tostadas Y Pesto De Salvia

Ingredientes:

4 batatas medianas, bien lavadas

2 bolas de queso burrata

1/2 taza de nueces tostadas, picadas

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de hojas de salvia fresca

1 diente de ajo

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

1️⃣ Asar las batatas: Precalentar el horno a 400°F (200°C). Perforar las batatas

con un tenedor y asarlas en una bandeja para hornear durante unos 45 minutos o

hasta que estén tiernas.

2️⃣ Preparar el pesto de salvia: Mientras se asan las batatas, agregar hojas de

salvia, ajo, jugo de limón y aceite de oliva a un procesador de alimentos. Licuar

hasta que quede una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta al

gusto.

3️⃣ Armar: Cortar las batatas asadas por la mitad. Cubre cada mitad con un trozo

de burrata, rocía con pesto de salvia y espolvorea con nueces tostadas para

decorar.

4️⃣ Sirve: ¡Disfruta de estos bocados festivos de batata como una guarnición

espectacular o un plato principal vegetariano!

Esta deliciosa combinación de cremosidad, textura crujiente y frescura crea un

plato festivo inolvidable.