Pastel de manzana y mantequilla de maní bajo en calorías

Ingredientes:
Manzanas: 4 medianas (aproximadamente 700 g)
Jugo de medio limón
Huevos: 4 grandes
Sal: una pizca
Stevia: 1 cucharadita (u otro endulzante bajo en calorías de su elección)
Mantequilla de maní: 2 cucharadas
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Mantequilla: 20 g (para cubrir y engrasar el molde)
Canela molida: para espolvorear

Instrucciones:
Prepara las manzanas:
Pela las manzanas y córtalas finamente con un cuchillo o una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes.
Revuelve las rodajas de manzana en el jugo de medio limón para evitar que se doren y realzar el sabor. Mezcla bien y reserva.