Cómo hacer Alfajores de Maicena: una guía completa
Alfajores de Maicena: Delicia Casera 🌟
Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería latinoamericana, caracterizados por su suave textura y el perfecto equilibrio entre el bizcocho y el dulce de leche. Esta preparación requiere paz y conciencia, pero el resultado es un postre exquisito que los deleitará a todos. Con coco rallado adornando los bordes y una galleta que se retira en el frasco, es ideal para presentarse en cualquier ocasión.
Ingredientes para 25 alfajores aproximadamente :
Para la masa:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
3 yemas de berenjena
1 cucharada de extracto de vainilla
300 g de harina de maíz (maicena)
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizza de sal
Por el estilo y decoración:
400 g dulce de leche
Coco enrollado, cantidad necesaria
Preparación de la Masa:
Paso 1: Prepara los ingredientes para que la mantequilla y los ñames estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto conseguirá que la masa tenga una textura uniforme y suave.
Paso 2: Batir la mantequilla con el azúcar En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla dulce y cremosa. Use una batidora eléctrica para lograr una consistencia ligera y ligera, construida durante 3-5 minutos.
Paso 3: Añadir las yemas y la vainilla Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Ahora, agrega el extracto de vainilla y agrégalo hasta que se integre por completo.
Paso 4: Mezclar los ingredientes secos En otro bowl tamizar el maíz, la sal, la sal y la sal. Tamizar debe evitar grumos en la mezcla y garantizar una masa suave.
Paso 5: Incorpora los ingredientes secos Añade los ingredientes secos en tres partes con la mezcla de mantequilla y aceite, mezclando con una espátula o cuchara de madera. La masa debe quedar suave y un poco pegajosa, pero manejable.
Paso 6: Vuelve a colocar la masa Forma un bol con la masa, envuélvela en film plástico y refrigera por 30 minutos. Esto permitirá que la masa dure poco tiempo, lo que facilitará su manipulación.
Formato y Corte de las Galletas:
Paso 7: Preparar la superficie para trabajar Una vez descansada la masía, se puede cubrir fácilmente con una superficie para ampliarla sin que se dañe.
Paso 8: Extender la masa Dividir la masa en las partes traseras y siempre es una con una varilla que tenga un espesor de 0,5 cm aproximadamente. Procura mantener una masa uniforme para que las tortas queden homogéneas.
Paso 9: Cortar las galletas Usa un cortador redondo de unos 5 cm de diámetro para darma a las galletas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que no sigas al hornearse.
Horneado de las Galletas:
Paso 10Precalentar la bocina Precalentar la bocina a 180°C (350°F). Asegúrate de que esté completamente caliente antes de introducir las tortas para una cocción uniforme.
Paso 11: Hornear las galletas Hornear las galletas dura 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los bizcochos deben quedar permanentemente pálidos en el centro para mantenerlos suaves.
Paso 12: Refrigera las galletas Ya las galletas están enfríen en la banda durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Montaje de los Alfajores:
Paso 13: Prepara el dulce de leche Asegúrate de que el dulce de leche esté a temperatura ambiente para facilitar la preparación de los alfajores. Si queda muy espesa, puedes calentarla ligeramente en el microondas.
Paso 14: Acomoda los alfajores Toma galleta, unta una cantidad de dulce de leche en la parte plana y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya bien en los bordes.
Paso 15: Decorar los alfajores Para el toque final, pasa los bordes de los alfajores por coco rallado, presiona ligeramente para que se adhieran bien al dulce de leche.
Consejos y sugerencias:
Refrigere la masa si queda demasiado pesada para trabajar con ella.
No cargar la tira para evitar que las tortas se peguen si están cachondas.
Utilice coco pelado con frecuencia o ligeramente tostado para obtener un sabor y una textura más intensos.
Variaciones:
Alfajores de chocolate : Añade cacao a la masa o cubere con chocolate derretido.
Recetas frutales : Cambia el dulce de leche por mermeladas de frutas para una versión más ligera.
Conclusión:
Con esta receta detallada, hacer alfajores de maicena caseros se convierte en una experiencia accesible y entretenida. Disfruta de esta dulzura clásica, personalizando tu gusto y deleitándote con todo lo que necesitas.