Galletitas de Coco

Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Galletitas de Coco
140 gr de mantequilla
100 gr. de azúcar
Un huevo
Una taza de coco rallado
Media cucharadita de sal
250 gr. de harina de trigo de repostería
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Coco rallado para decorar, opcionalmente

Cómo preparar Galletitas de Coco
Para disfrutar de riquísimas galletitas de coco lo primero que debemos hacer es batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

A continuación añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura, y volvemos a batir. Y por último añadimos el coco rallado, hasta obtener una mezcla homogénea.

Tapamos el bol con film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando pequeñas bolitas, ligeramente aplastadas, con separación entre ellas. Puedes hacerlas con dos cucharas o con las manos ligeramente humedecidas.

Después, echamos encima de las galletas coco rallado, opcionalmente. Y metemos las galletas al horno, previamente precalentado a 180º C., durante 15 minutos.

Cuando estén ligeramente doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que se enfríen y se endurezcan. ¡Riquísima