Amaranto: ¿Qué es y para qué sirve?

El amaranto es una planta ancestral originaria de América, conocida tanto por sus semillas como por sus hojas comestibles. Ha sido un alimento básico durante siglos gracias a su alto valor nutritivo y sus beneficios para la salud.

Propiedades del amaranto

• Alto en proteínas: contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una excelente fuente proteica vegetal.

• Rico en fibra: ayuda a mejorar la digestión y controlar el colesterol.

• Fuente de minerales: aporta calcio, hierro, magnesio y fósforo.

• Antioxidante: contiene compuestos que ayudan a combatir el daño celular.

• Libre de gluten: ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Usos del amaranto

• Alimentación: las semillas pueden tostarse y consumirse como cereal, en harinas o como snacks. Las hojas se comen como verdura.

• Salud: ayuda a regular el azúcar en sangre, puede mejorar la salud cardiovascular y fortalecer huesos gracias a su contenido de minerales.

• Control del peso: su fibra y proteínas favorecen la sensación de saciedad.