En el supermercado es común encontrar huevos con cáscara blanca o marrón, lo que lleva a muchas personas a pensar que existe una gran diferencia entre ellos. Sin embargo, la realidad es que su valor nutricional es prácticamente el mismo.
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¿Por qué unos son blancos y otros marrones?
La diferencia de color depende de la raza de la gallina:
Gallinas de plumas y lóbulos de oreja blancos suelen poner huevos de cáscara blanca.
Gallinas de plumas oscuras y lóbulos rojos suelen poner huevos de cáscara marrón.
Nutrientes y sabor
Tanto los huevos blancos como los marrones contienen proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales.
El sabor es prácticamente igual; la diferencia puede percibirse solo si las gallinas fueron alimentadas de manera distinta.
Precio
Los huevos marrones a menudo son un poco más caros. Esto no se debe a que sean más nutritivos, sino a que las gallinas que los producen suelen ser más grandes y requieren más alimento.
Resistencia de la cáscara
La dureza de la cáscara no depende del color, sino de la edad de la gallina y de su alimentación. Las gallinas jóvenes ponen huevos con cáscara más fuerte.
¿Cuál elegir?
Ambos son igual de saludables. La elección depende del gusto personal o de la confianza en la granja o productor.
Lo realmente importante es que el huevo sea fresco y provenga de gallinas bien alimentadas.
